Banane schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Apfel schälen und grob raspeln, Karotte schälen und fein raspeln.
Eier mit weicher Butter und Agavendicksaft verrühren.
Milch unterrühren und anschließend Bananenmus, Apfel- und Karottenraspel hinzugeben und alles vermischen.
Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Muffinform (alternativ Silikon- oder Papierförmchen) geben (nach Wunsch mit Nussstückchen bestreuen) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15-18 Minuten fertig backen.