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Süßkartoffel-Karotten Suppe

Leckere, wärmende Suppe mit Süßkartoffeln, Karotten und Kokosnussmilch
5 von 2 Bewertungen
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1000 Gramm Süßkartoffeln
  • 300 Gramm Karotten
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 1 große Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Curry

Und so geht's
 

  • Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
  • Karotten und Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben - ca. 5 Minuten mit dünsten lassen.
  • Gemüsebrühe und Kokosnussmilch hinzugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mit dem Pürierstab alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken.