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Osterbrötchen - fluffige Rosinenbrötchen zum Frühstück

Osterbrötchen: leckere Rosinenbrötchen mit Quark und Hefe ganz einfach selber machen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 13 Minuten
Portionen 10

Zutaten
  

  • 1 Packung Trockenhefe
  • 415 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
  • 125 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 175 g Quark 20%
  • 50 g Honig
  • 1 Eigelb
  • eine Handvoll Rosinen
  • 1 Eigelb + 2 EL Milch zum Bestreichen
  • Mandelblättchen zum Bestreuen

Und so geht's
 

  • Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen.
  • Weiche Butter, lauwarme Milch, Eigelb, Quark und Honig dazugeben und alles mit einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang verkneten. Sollte der Teig noch etwas kleben, teelöffelweise Mehl dazugeben, bis er sich vom Rand löst.
  • Den Teig in der abgedeckten Schüssel mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Aus dem Teig 10 gleichgroße Brötchen formen und beim Formen einige Rosinen hineindrücken.
  • Eigelb mit Milch vermischen und die Bötchen damit bestreichen.
  • Anschließend Mandelblättchen darauf verteilen.
  • Die Osterbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 13-15 Minuten fertig backen.