Zwiebel, Kartoffel und Karotten schälen und klein würfeln. Kürbis waschen und ebenfalls klein würfeln.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse 2-3 Minuten darin anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Alles mit einem Pürierstab pürieren, anschließend die Kokosmilch einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.