Schinken, Tomaten und Broccoli in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch klein hacken.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Rapsöl, Quark und Milch miteinander vermischen. (Mit dem Schneebesen klappt es super).
Nun Schnittlauch, Erbsen, Mais, Broccoli, gekochten Schinken, Tomaten, Parmesan und die Gewürze unterrühren und gut miteinander vermengen.
Die Masse in 12 Muffinförmchen füllen und bei 180° Umluft ca. 25 Minuten backen.