Herzhafte Gemüsemuffins - vegetarisches Rezept
Gesund, schnell und lecker: Muffins mit Gemüse - perfekter Snack für Kinder und die ganze Familie
Zutaten
- 100 g Karotte
- 150 g Zucchini
- ½ Paprika
- 30 g Erbsen
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 90 ml Milch
- 175 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 75 g Parmesan
- Salz, Pfeffer nach Belieben
Und so geht's
- Gemüse waschen, ggf. schälen und in kleine Würfelchen schneiden. (Bis auf die Erbsen)
- Weiche Butter mit Eiern verrühren.
- Milch, Parmesan, Gemüse und Gewürze hinzugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Die Masse in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten fertig backen.