Rüblimuffins
Leckere Muffins zu Ostern - schnell gemacht und richtig lecker.
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Zutaten
- 50 g Butter
- 75 g Agavendicksaft
- 2 Eier
- 200 g Apfelmark
- 125 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 125 g Karotte geraspelt gewogen
Und so geht's
- Karotten schälen und fein raspeln. Beiseite stellen.
- Butter mit Agavendicksaft und Eiern verrühren. Anschließend das Apfelmark unterrühren.
- Mehl mit gemahlenen Mandeln, Zimt und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
- Zuletzt die geraspelten Karotten unterheben.
- Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten fertig backen.
Notizen
Einfrierbar: Ja
Aufbewahrung: Am besten im Kühlschrank aufbewahren und einige Zeit vorm Verzehr herausnehmen.
Haltbarkeit: 2-3 Tage