Saftiger Karottenkuchen
Leckerer, schnell zubereiteter Karottenkuchen - ideal für Ostern
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Zutaten
Für den Teig
- 300 g Karotten geschält gewogen
- 200 g Butter
- 175 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 225 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
Für das Frosting
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 175 g Frischkäse
Und so geht's
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Butter, Zucker und Eier miteinander verrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zimt und Nüssen mischen und kurz unterrühren. Zuletzt die geraspelten Karotten unterheben.
- Kuchen in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 35 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Weiche Butter kurz aufschlagen, dann den Puderzucker dazu sieben und miteinander verrühren. Zuletzt den Frischkäse kurz unterrühren. Frosting auf dem Kuchen verstreichen, nach Wunsch dekorieren und bis zum Verzehr kühl stellen.