Süßkartoffel-Brownies - perfekter Snack für Kinder
Lecker, einfach, schnell und super geeignet für die Brotdose: Brownies mit Süßkartoffel
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Zutaten
- 30 g Kokosöl
- 60 g Honig
- 2 Eier
- 250 g Süßkartoffelpüree
- 1 TL Zimt
- 100 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 15 g Backkakao
Und so geht's
- Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser so lange kochen, bis alles weich ist. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken.
- Kokosöl schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Kokosöl, Honig, und Eier miteinander verrühren, dann Süßkartoffelpüree und Zimt einrühren.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine kleine Auflaufform geben (ca. 15x15 cm) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.