Zucchini-Bananenbrot
Leckeres, saftiges Bananenbrot mit Zucchini - einfach und schnell gemacht.
Zutaten
- 100 g Zucchini
- 3 reife Bananen (ca. 375 g)
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- zusätzliche Süße nach Bedarf (z.B. Reissirup oder Agavendicksaft)
Und so geht's
- Zucchini waschen (oder schälen) und fein raspeln. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Butter mit Eiern (und ggf. zusätzlicher Süße) verrühren.
- Bananenmus und Zucchiniraspel unterheben.
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und mit einem Teigschaber kurz unterheben
- Den Teig in eine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30-35 Minuten fertig backen.
Notizen
Einfrierbar: Ja
Aufbewahrung: Kühl und trocken
Haltbarkeit: 2-3 Tage