Zucchini Pancakes mit Parmesan
Leckere Zucchini Pancakes mit Parmesan. Ein gesundes Essen für die ganze Familie.
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Zutaten
- 275 g Zucchini
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 250 g Mehl
- 75 g Parmesan
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz
Und so geht's
- Zucchini waschen und grob raspeln. Anschließend die Zucchiniraspel in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken.
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
- Eigelbe, Salz, Milch und Parmesan miteinander verrühren.
- Zucchiniraspel dazugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren, am besten mit einem Kochlöffel. (nicht mit dem Handrührgerät)
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
- In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und ca. 2. EL Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben. Pancake wenden, wenn die Unterseite schön gebräunt ist.