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Apfel-Zimt Muffins - perfekt für die Brotdose

Leckere Mini Muffins mit Apfel und Zimt - super Snack für die Brotdose / Lunchbox
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 12 Minuten
Portionen 24

Zutaten
  

  • 100 Gramm Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 30 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Ei
  • 60 Gramm Apfelmark
  • 60 ml Milch
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ Apfel (in kleine Stückchen geschnitten)

Und so geht's
 

  • Apfel schälen, klein schneiden und beiseite stellen.
  • Apfelmark mit Milch, Ei, Öl und Ahornsirup verrühren.
  • Mehl mit Backpulver, Zimt und den gemahlenen Mandeln vermischen und langsam unter die Apfelmark-Masse rühren.
  • Nun die Apfelstückchen unterheben und den Teig in 24 Mini Muffinförmchen verteilen.
  • Die Muffins mit etwas Zimt bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10-12 Minuten backen.