Italienischer Nudelsalat
Super leckerer italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Pinienkernen
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Zutaten
- 300 g Nudeln
- 1 Packung Mozzarella
- 150 g Cocktailtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Parmesan
- eine Handvoll Basilikum gehackt
- 20 g Pinienkerne
Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL italienische Kräuter
- eine Prise Salz
- 1 Knobizehe gepresst
Und so geht's
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Cocktailtomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen und klein schneiden.
- Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- Basilikum waschen und fein hacken.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Knobizehe schälen und pressen.
- Restliche Zutaten für das Dressing miteinander verrühren, Knobi hinzugeben und über den Nudeln verteilen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.