Champignon-Risotto aus dem Ofen

Bei Risotto denken die meisten erst einmal an viel Rühren und die ganze Zeit am Herd stehen. Dieses Champignon-Risotto zeigt dir, dass es auch anders geht. Es wird ganz entspannt im Ofen zubereitet und kocht sich fast von alleine. 2-3 Mal umrühren reichen schon aus, mehr musst du gar nicht tun.

Die Kombination aus leckeren Champignons, cremigem Risottoreis und Parmesan ist wirklich richtig gut! Probier es unbedingt mal aus.

Zutaten für das Champignon-Risotto

Für dieses Ofen-Risotto brauchst du:

• Zwiebel
• Champignons
• Olivenöl
• Risottoreis
• Gemüsebrühe
• Parmesan
• Petersilie
• Salz & Pfeffer

Champignon-Risotto im Backofen selber machen

Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel in kleine Stücke hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Im Ofen vorgaren:
Zwiebel und Champignons zusammen mit dem Olivenöl in eine Auflaufform geben und bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten im Ofen garen.

Risotto garen:
Den Risottoreis und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles gut verrühren. Anschließend für etwa 25–30 Minuten zurück in den Ofen stellen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart.

Verfeinern:
Sobald der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, Parmesan, Petersilie und Gewürze unterrühren. Das Risotto sollte jetzt schön cremig sein

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Zutaten

  

• 250 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 850 ml Gemüsebrühe
• 400 g Champignons
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie

Und so geht's

 

• Zwiebel in kleine Stückchen hacken.
• Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Champignons zusammen mit 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und für ca. 15 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen.
• Anschließend den Risottoreis und die Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. 25-30 Minuten fertig garen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
• Wenn die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist, Gewürze, Parmesan und Petersilie unterrühren.

Tipps & Variationen

• Das Risotto schmeckt auch am nächsten Tag noch gut und lässt sich problemlos aufwärmen.
• Zucchiniwürfel, Lauchringe oder kleine Brokkoliröschen passen sehr gut zu den Champignons und können zusammen im Ofen gegart werden.
• Anstatt Champignons kannst du auch Cocktailtomaten verwenden. Habe ich schon ganz oft so gemacht und ist mindestens genau so lecker. (Zubereitung bleibt identisch, es werden einfach nur die Champignons durch 200-300 g geviertelte Cocktailtomaten ersetzt.)
• Ganz am Ende kannst du noch eine Handvoll frischen Babyspinat unterheben. (Er fällt durch die Restwärme schnell zusammen)
• Neben Petersilie passen auch Schnittlauch, Thymian oder italienische Kräuter sehr gut zu den Pilzen.

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