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Spitzkohl-Hack-Pfanne – einfaches Familiengericht
Diese Spitzkohl-Hack-Pfanne ist ein unkompliziertes Alltagsgericht, das schnell zubereitet ist und bei uns regelmäßig auf dem Tisch steht. Gerade in der Herbst- und Winterzeit liebe ich solche herzhaften Gerichte, die einfach lecker schmecken und sich auch super auf Vorrat kochen lassen. Meist schmecken Pfannengerichte, Eintöpfe und Co. am nächsten Tag sowieso nochmal viel besser.
Spitzkohl ist etwas feiner als normaler Weißkohl und eignet sich daher perfekt für Pfannengerichte. In Kombination mit Hackfleisch entsteht ein einfaches, leckeres Essen, das ohne viel Aufwand auskommt und das alle richtig gerne essen.
Beilagen & Variationen
Wir essen die Spitzkohl-Hack-Pfanne am liebsten pur oder mit Salzkartoffeln. Sie passt aber auch sehr gut zu Reis, Nudeln oder frischem Baguette/Brot.
Das Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch zum Beispiel durch pflanzliches Hack ersetzen oder Räuchertofu in kleinen Würfeln verwenden. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du Crème fraîche oder Schmand einfach weglassen oder durch eine fettarmere Alternative ersetzen. Für mehr Würze eignen sich z.B. Kreuzkümmel, etwas Chili oder eine Prise Muskat.
Auch beim Gemüse bist du flexibel: Karotten, Paprika oder Lauch lassen sich gut ergänzen und machen das Gericht noch etwas abwechslungsreicher. So kannst du die Spitzkohl-Hack-Pfanne immer wieder neu variieren, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast.
Zutaten für die Spitzkohlpfanne:
- Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch)
- Spitzkohl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- Crème fraîche oder Schmand
- Worcestersauce
- Salz
- Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer
So bereitest du die Spitzkohl-Hack-Pfanne zu
- Gemüse vorbereiten:
Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. - Hackfleisch anbraten:
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. - Zwiebel und Knoblauch zugeben:
Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. - Tomatenmark einrühren:
Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. - Spitzkohl hinzufügen:
Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben. - Ablöschen und würzen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Worcestersauce unterrühren und alles mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. - Köcheln lassen:
Bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich ist, aber noch etwas Biss hat. - Verfeinern:
Zum Schluss Crème fraîche oder Schmand unterrühren und alles nochmals abschmecken.
Spitzkohl-Hack Pfanne
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Zutaten
- 500 g (Rinder-)Hackfleisch
- 1 Spitzkohl ca. 700-800 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- 2 EL Worcestersauce
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- etwas Pfeffer
Und so geht's
- Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Dann das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
- Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe ablöschen, Worcestersauce unterrühren und alles mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- Zum Schluss Crème fraîche oder Schmand unterrühren und alles nochmals abschmecken.
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