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Käsekuchen mit Zimtswirl
Käsekuchen geht ja wirklich immer, aber manchmal darf es auch ein bisschen besonders sein. Bei diesem Käsekuchen trifft eine cremige Quarkfüllung auf einen knusprigen Boden aus Karamellkeksen und eine super leckere Zimt-Zucker-Mischung, die vor dem Backen durch die Quarkmasse gezogen wird.
So entsteht der typische Zimtswirl, der beim Anschneiden nicht nur toll aussieht, sondern dem Käsekuchen auch einen richtig leckeren zimtigen Geschmack gibt.
Karamellkeksboden und cremige Quarkfüllung
Der Boden besteht nicht aus einem klassischen Mürbeteig, sondern aus zerbröselten Karamellkeksen und geschmolzener Butter. Dadurch ist er schnell gemacht und passt geschmacklich super gut zur Zimtfüllung.
Darauf kommt eine klassische Quarkmasse aus Quark, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver. Für den Swirl werden anschließend geschmolzene Butter, brauner Zucker und Zimt vermischt und direkt auf der Quarkmasse verteilt.
Mit einem Stäbchen oder Löffel ziehst du die Zimtfüllung dann kurz durch die Käsekuchenmasse. Ähnlich wie bei einem Marmorkuchen.
Das brauchst du für den Käsekuchen
(Die genauen Mengenangaben findest du etwas weiter unten in der Rezeptkarte.)
Für den Keksboden:
- Karamellkekse
- Butter
Für die Quarkmasse:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Quark
- Vanillepuddingpulver
Für den Zimtswirl:
- Butter
- brauner Zucker
- Zimt
So wird der Käsekuchen gemacht
Zuerst werden die Karamellkekse fein zerkrümelt, die Butter geschmolzen und mit den Keksbröseln vermischt. Die Keksmasse wird nun gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Mit einem Löffel oder Glas gut festdrücken.
Für die Quarkmasse Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren.
Die Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Für den Zimtswirl die Butter schmelzen und mit braunem Zucker und Zimt verrühren. Die Mischung auf der Quarkmasse verteilen. Anschließend mit einem Stäbchen oder einem Löffel vorsichtig durch die Masse ziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten fertig backen.
Käsekuchen mit Zimtswirl
Super leckerer, cremiger Käsekuchen mit einer Zimt-Zucker Schicht.
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Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Karamellkekse
- 70 g Butter
Für die Quarkmasse
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 750 g Quark 20%
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Zimtfüllung
- 65 g Butter
- 40 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Und so geht's
- Karamellkekse fein zerkrümeln. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.
- Eine Backform einfetten und die Keksmasse auf dem Boden verteilen und festdrücken.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren.
- Die Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen.
- Für die Füllung die Butter schmelzen und mit Zimt und braunem Zucker verrühren.
- Die Füllung anschließend auf der Quarkmasse verteilen und mit einem Stäbchen oder einem Löffel kurz unterrühren, ähnlich wie bei einem Marmorkuchen.
- Kuchen im Backofen ca. 50-60 Minuten fertig backen.
Notizen
Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet.
Welcher Quark für den Käsekuchen?
Für den Käsekuchen kannst du grundsätzlich Magerquark oder Quark mit höherem Fettgehalt verwenden. Mit einem etwas fettreicheren Quark wird die Füllung besonders cremig.
Wichtig ist vor allem, dass du die Quarkmasse nach Zugabe des Puddingpulvers nicht unnötig lange rührst. Ich nehme meist Quark mit 20% Fettgehalt.
Käsekuchen abkühlen lassen
Nach dem Backen solltest du dem Kuchen etwas Zeit zum Abkühlen geben. Am besten lässt du ihn zunächst in der Form im ausgeschalteten Backofen auskühlen und stellst ihn anschließend in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird die Quarkfüllung fester und lässt sich später besser schneiden. Außerdem schmeckt Käsekuchen gut durchgekühlt meiner Meinung nach sowieso am besten.
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