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Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech
Endlich wieder Zwetschgenzeit. Und weil es langsam aber sicher Richtung Herbst geht und dann auch die gemütliche Jahreszeit beginnt, freue ich mich auf viele leckere Kuchen, Eintöpfe, Suppen…hach ja. Der Herbst ist nach dem Sommer auf jeden Fall meine liebste Jahreszeit.
Aber zurück zum Kuchen… Der erste Zwetschgen–Streuselkuchen für dieses Jahr ist bereits in meinem Backofen gelandet und ich möchte ihn dir natürlich nicht vorenthalten.
Zwetschgen und Streusel gehören für mich einfach zusammen und machen den Kuchen dann immer gleich doppelt so gut. Und wenn dann noch ein lockerer Rührteig (und kein Hefeteig) darunter steckt, ist der Kuchen perfekt für die Zwetschgenzeit. Dieser Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech ist absolut schnell gemacht und schmeckt unglaublich lecker.
Einfacher Blechkuchen mit Zwetschgen und Streuseln
Ich mag Blechkuchen besonders gerne, weil man damit ohne viel Aufwand direkt viele Portionen hat. Gerade wenn Besuch kommt oder du für einen Geburtstag oder eine andere Veranstaltung backst, ist das einfach praktisch.
Bei diesem Kuchen trifft ein lockerer Rührteig auf fruchtige Zwetschgen und knusprige Streusel. Die Zwetschgen werden beim Backen schön weich, während die Streusel oben knusprig werden und für einen leckeren Crunch sorgen.
Die meisten Zwetschgenkuchen werden ja mit Hefeteig zubereitet, ich hab hier aber bewusst auf eine zeitsparende Alternative gesetzt und finde sie mehr als gelungen.
Das brauchst du für den Zwetschgen-Streuselkuchen
Für den Rührteig brauchst du:
- Butter
- Zucker
- Eier
- Milch
- Mehl
- Backpulver
Außerdem brauchst du:
- frische Zwetschgen
Für die Streusel
- Mehl
- Zucker
- kalte Butter
So wird der Zwetschgen-Streuselkuchen gemacht
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Für die Streusel Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Händen miteinander verkneten, bis kleine Streusel entstehen. Die Streusel anschließend erst einmal beiseitestellen.
Jetzt die Zwetschgen waschen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier anschließend nach und nach einzeln unterrühren.
Dann die Milch dazugeben. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nur kurz unter den Teig rühren. Den fertigen Rührteig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Anschließend die Zwetschgen darauf verteilen. Zum Schluss die vorbereiteten Streusel über dem Kuchen verteilen.
Den Zwetschgen-Streuselkuchen für etwa 25 bis 30 Minuten im Backofen backen. Da jeder Ofen etwas anders backt, kannst du gegen Ende der Backzeit zusätzlich die Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen bereits durchgebacken ist.
Zwetschgen-Streusel Kuchen mit Vanillepudding
Schneller, einfacher Zwetschgenkuchen mit Rührteig und dicken Streuseln
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Zutaten
Teig
- 750 g Zwetschgen
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 5 Eier
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 ml Milch
Streusel
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
Und so geht's
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mehl, Zucker und kalte Butter in kleinen Flöckchen miteinander verkneten bis kleine Streusel entstehen. Beiseite stellen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln oder halbieren.
- Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Anschließend die Milch zugeben, Mehl mit Backpulver mischen und alles kurz unterrühren.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Zwetschgen darauf verteilen, dann die Streusel darauf verteilen.
- Kuchen im Ofen ca. 25-30 Minuten fertig backen.
Notizen
Die Zutaten sind für ein Blech mit den Maßen 26x39 cm. (Ich hab hierfür so ein Kuchenblech mit Deckel zum Transportieren genommen)
Du kannst auch ein etwas kleineres oder größeres Backblech nehmen, allerdings musst du dann beachten, dass sich die Höhe des Kuchens und evtl. auch die Backzeit verändern.
Tipps für einen leckeren Zwetschgenkuchen
- Die Streusel kannst du direkt zu Beginn zubereiten und bis zum Schluss beiseitestellen. Wichtig ist, dass du für die Streusel kalte Butter verwendest. Dadurch entstehen beim Verkneten schöne, dicke Streusel. Mit zu weicher Butter funktioniert das nicht.
- Kleinere Zwetschgen kannst du einfach halbieren. Bei größeren Früchten würde ich sie eher vierteln, damit sie gleichmäßiger garen und sich später auch besser essen lassen. Wenn du die Zwetschgen etwas kleiner schneidest, verteilen sie sich außerdem besser über dem gesamten Blech.
Häufige Fragen zum Zwetschgen-Streuselkuchen
Kann ich auch Pflaumen statt Zwetschgen verwenden?
Ja, das funktioniert auch. Zwetschgen sind für Blechkuchen aber besonders praktisch, da sie meist etwas fester sind und ihre Form beim Backen gut behalten. Pflaumen sind häufig saftiger, deshalb kann der Kuchen damit etwas „feuchter“ werden.
Muss ich die Zwetschgen vorher schälen?
Nein, das ist nicht nötig. Einfach gründlich waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln.
Wie lange hält sich der Zwetschgen-Streuselkuchen?
Gut abgedeckt hält sich der Kuchen etwa zwei bis drei Tage. Am besten bewahrst du ihn kühl & trocken gelagert auf.
Du suchst noch mehr leckere Kuchenrezepte? Dann schau gerne bei diesen Rezepten vorbei:
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