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Zimtschneckenkuchen vom Blech – saftiger Rührkuchen mit Zimtfüllung
Wenn du Zimtschnecken liebst, aber keine Lust auf Hefeteig und langes Warten hast, ist dieser Zimtschneckenkuchen vom Blech genau das Richtige. Er ist wirklich so unglaublich lecker, dass man nur schwer die Finger davon lassen kann.
Der Teig ist super schnell zusammengerührt, die Zimtfüllung wird einfach darauf verteilt und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen durch den Teig gezogen. Dadurch entsteht die typische Zimtschnecken-Optik. Direkt nach dem Backen kommt dann eine Glasur aus Puderzucker und Milch auf den noch warmen Kuchen.
Zimtschneckenkuchen vom Blech ohne Hefeteig
Ich bin auf jeden Fall auch ein großer Fan von „richtigen“ Zimtschnecken aus Hefeteig. Aber manchmal hab ich keine Lust auf die lange Wartezeit und dann greife ich gerne auf diesen schnellen Rührkuchen zurück. Dadurch, dass hier natürlich die Gehzeit entfällt, ist er deutlich schneller vorbereitet und eignet sich auch prima, wenn sich spontan Besuch ankündigt.
Dieser Kuchen schmeckt übrigens auch warm super lecker, die Wartezeit zum Abkühlen kannst du also auch wegsparen, wenn’s schnell gehen muss. 🙂
Und falls du doch etwas mehr Zeit hast und gerne mal mit Hefeteig backen möchtest, dann schau dir unbedingt mein Rezept für den Zimtschneckenkuchen aus Hefeteig an.
Das brauchst du für den Kuchen
Für den Rührteig:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
Für die Zimtfüllung:
- brauner Zucker
- Zimt
- Butter
Für die Glasur:
- Puderzucker
- Milch
So wird der Zimtschneckenkuchen gemacht
Zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Dabei solltest du den Teig wirklich nur so lange verrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Für die Zimtfüllung braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und zur Zuckermischung geben. Alles gut miteinander verrühren.
Den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Anschließend die Zimtfüllung darauf verteilen. Ziehe anschließend mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen durch Teig und Zimtfüllung und marmoriere den Kuchen. Gib den Kuchen nun in den Backofen und backe ihn für etwa 20 Minuten.
Währenddessen kannst du den Puderzucker mit der Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und direkt nach dem Backen auf dem noch warmen Kuchen verstreichen
Zimtschneckenkuchen vom Blech
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Zutaten
Für den Teig
- 75 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 350 ml Milch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 125 g Butter flüssig
- 75 g brauner Zucker
- 1½ EL Ceylon-Zimt
Für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 6-8 EL Milch
Und so geht's
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
- Für die Füllung braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und zur Zuckermischung geben. Alles gut miteinander verrühren.
- Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Füllung darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Stäbchen marmorieren.
- Kuchen im Backofen ca. 20 Minuten fertig backen.
- In der Zwischenzeit Puderzucker mit Milch verrühren bis eine dickflüssige Glasur entsteht und auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
Notizen
Die Zutaten sind für ein Blech mit den Maßen 26x39 cm. (Ich hab hierfür so ein Kuchenblech mit Deckel zum Transportieren genommen)
Du kannst auch ein etwas kleineres oder größeres Backblech nehmen, allerdings musst du dann beachten, dass sich die Höhe des Kuchens und evtl. auch die Backzeit verändern.
Zimtschneckenkuchen vom Blech – Varianten und Ideen
- Gib noch ein paar gehackte Hasel- oder Walnüsse mit in die Zimtfüllung.
- Rühre die Glasur mit Zitronensaft statt Milch an.
- Gib auch in den Rührteig etwas Zimt mit hinein.
- Gib Rosinen in die Zimtfüllung, wenn du sie gerne magst.
Häufige Fragen zum Zimtschneckenkuchen vom Blech
Kann ich den Zimtschneckenkuchen auch in einer anderen Form backen?
Ja, grundsätzlich kannst du den Kuchen auch in einer größeren oder kleineren Backform zubereiten. Allerdings kann sich dadurch die Backzeit verändern. Je nachdem, wie dick der Teig in der Form ist, braucht der Kuchen eventuell etwas länger oder kürzer.
Warum wird die Zimtfüllung mit flüssiger Butter angerührt?
Durch die geschmolzene Butter lässt sich die Mischung aus braunem Zucker und Zimt gut auf dem Teig verteilen. Beim Backen verbindet sie sich dann mit dem Rührteig und sorgt für die leckeren Zimtstellen im Kuchen.
Wie bewahre ich den Zimtschneckenkuchen auf?
Am besten bewahrst du ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf. So bleibt der Kuchen schön saftig und hält sich länger frisch.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Zimtschneckenkuchen lässt sich auch einfrieren. Am besten schneidest du ihn vorher in einzelne Stücke und frierst diese gut verpackt ein. So kannst du später einfach die einzelnen Stücke auftauen.
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