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Buttermilchkuchen – schneller Blechkuchen mit Mandeln
Buttermilchkuchen gehört für mich zu meinen Lieblingsrezepten, weil er einfach SO unglaublich lecker ist und man die Zutaten meist ohnehin zu Hause hat. Er ist super schnell vorbereitet und der perfekte Kuchen, wenn sich spontaner Besuch ankündigt. Da er direkt auf dem Blech gebacken wird, ist er super geeignet für Geburtstage und Partys.
Die Kombination aus lockeren Teig und der knusprigen Mandelschicht ist jedes Mal mein Highlight. Und was den Buttermilchkuchen wirklich perfekt macht: Nach dem Backen wird flüssige Sahne auf dem Kuchen verteilt. Die Sahne zieht schnell ein und macht den Kuchen unglaublich saftig. Ich finde sogar, dass er noch besser schmeckt, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.
Mandelkruste beim Buttermilchkuchen
Mit dem Mandelbelag darfst du ruhig großzügig sein. Die Mischung aus gehobelten Mandeln, Zucker und Zimt sorgt später für diese leckere leicht knusprige Oberfläche, die so gut zum weichen Kuchen passt. (Da ich Zimt im Kuchen liebe, mische ich die Mandeln zusätzlich zum Zucker auch immer noch mit Zimt.)
Zutaten für den saftigen Buttermilchkuchen
Für den Teig
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Buttermilch
- Mehl
- Backpulver
Für den Belag
- gehobelte Mandeln
- Zucker
- Zimt
Außerdem
- Sahne
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Anschließend die Buttermilch hinzufügen und kurz verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Für den Belag die gehobelten Mandeln mit Zucker und Zimt vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldgelb ist. Direkt nach dem Backen die Sahne gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Buttermilchkuchen vom Blech
Saftiger Buttermilchkuchen mit leckerer Mandelkruste
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Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 ml Buttermilch
Zum Bestreuen
- 150 g Mandeln gehobelt-
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
Sonstiges
- 150 ml Sahne
Und so geht's
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Dann die Buttermilch hinzugeben und alles kurz verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Gehobelte Mandeln mit Zucker und Zimt mischen und auf dem Teig verteilen.
- Kuchen in den Ofen geben und ca. 20 Minuten fertig backen.
- Dann die Sahne über den noch warmen Kuchen geben.
- Kuchen abkühlen lassen und genießen.
Warum der Kuchen mit Buttermilch so lecker wird:
Buttermilch ist eine ideale Zutat für Rührkuchen. Sie sorgt dafür, dass der Teigrichtig schön locker wird und gleichzeitig super saftig bleibt. Durch die leicht säuerliche Note passt sie außerdem perfekt zur Süße des Kuchens. Gerade bei Blechkuchen ist Buttermilch deshalb eine beliebte Zutat, da der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch weich und saftig ist und nicht so schnell trocken wird.
Tipps für perfekten Buttermilchkuchen
- Die Eier richtig schaumig aufschlagen, damit der Teig schön locker wird.
- Die Sahne direkt nach dem Backen auf den warmen Kuchen geben.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Hochwertigen Zimt verwenden, da dieser den Geschmack deutlich beeinflusst.
- Die Mandeln gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, damit jede Ecke etwas davon abbekommt.
FAQ zum Buttermilchkuchen
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, das ist sogar eine richtig gute Idee. Am nächsten Tag ist er noch saftiger, da er richtig schön durchgezogen ist.
Kann ich statt Mandeln andere Nüsse verwenden?
Ja, auch Haselnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen passt gut.
Warum wird die Sahne erst nach dem Backen auf den Kuchen gegeben?
Dadurch kann sie in den warmen Kuchen einziehen und macht ihn super saftig.
Muss der Kuchen gekühlt werden?
Für ein bis zwei Tage reicht eine kühle Lagerung. Bei höheren Temperaturen würde ich den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Buttermilchkuchen lässt sich problemlos portionsweise einfrieren.
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