Schnell, einfach & lecker…

…das sind die 3 Punkte, die bei mir immer im Vordergrund stehen, wenn ich mich an einem neuen Rezept versuche. Und die Bananen-Haferflocken Riegel mit Erdnussmus erfüllen diese Kriterien in höchstem Maße. 😉

Vor einiger Zeit habe ich mich schon einmal an Haferflocken Riegeln versucht, allerdings in Kombination mit Äpfeln. (Hier geht`s zum Rezept) Und da dieses Rezept so beliebt ist bei meinen Lesern, habe ich es etwas abgewandelt und gesunde Bananen-Erdnussbutter Riegel daraus gemacht.

Haferflocken Riegel: gesunder Snack für unterwegs

Die Bananen-Haferflocken Riegel musst du einfach probieren. Wer Erdnüsse bzw. Erdnussmus mag, wird diese Riegel lieben. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen gesunden Snack, den du super portionieren kannst. Die Riegel lassen sich problemlos einfrieren und wieder auftauen.

So hast du immer etwas zur Hand für Ausflüge, die Kindergartenbrotdose usw.  Einfach am Abend vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und über Nacht auftauen lassen. Am nächsten Morgen sind die Riegel wie frisch und können eingepackt werden für unterwegs.

Leckere Haferflocken Riegel ohne Zuckerzusatz

Auf Zuckerzusatz habe ich auch dieses Mal wieder verzichtet, da die Bananen ja schon eine gute Süße mitbringen. Zusammen mit Erdnussmus und Zimt war es für mich geschmacklich richtig gut, es musste gar nicht süßer sein.

Wer mag, kann natürlich gerne mit etwas Honig, Ahornsirup oder auch Zucker nachsüßen. Verziert habe ich die Riegel mit dunkler Schokolade – auch das ist natürlich kein Muss und bleibt dir selbst überlassen. Aber es macht optisch was her und schmecken tut es natürlich auch ganz gut. 😉

Die Menge der Eier habe ich von drei auf eins reduziert, da man mit reifen Bananen ja Eier ersetzen kann. Vielleicht hätte ich das eine Ei auch noch weglassen können, das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall versuchen.

Hafermehl ganz einfach selbst herstellen

Als ich die Apfel-Haferflocken Riegel das erste Mal zubereitete, war ich richtig gespannt auf das Ergebnis, da ich statt Weizen- oder Dinkelmehl einfach Hafermehl benutzt habe. Im Mixer kann man die Haferflocken ganz fix zerkleinern und hat so eine echte Alternative zu den herkömmlichen Mehlsorten.

Das Endergebnis hat mich wirklich positiv überrascht, weshalb ich beim Rezept für die Bananen-Haferflocken Riegel ebenfalls die Haferflocken zerkleinert und quasi als Mehl genutzt habe.

Schnelle & unkomplizierte Zubereitung der Haferflocken Riegel

Wenn du die Haferflocken zerkleinert hast, vermischst du sie einfach mit allen anderen Zutaten. Die Masse wird anschließend auf ein Backblech gestrichen und im Ofen ca. 20 Minuten gebacken.

Die Masse lässt sich gut auf dem Backblech verstreichen und reicht für etwa 30 Riegel. Ich habe nicht das komplette Backblech bestrichen, sonst wären die Riegel zu dünn geworden. Du kannst einfach an den Seiten sowie oben und unten einen kleinen Rand frei lassen, dann passt das sehr gut von der Menge her.

Bananen-Haferflocken Riegel mit Erdnussbutter

Leckere Riegel mit Bananen, Haferflocken und Erdnussbutter - eine gesunde Zwischenmahlzeit.

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Zutaten

  

• 2 Bananen reif
• 50 Gramm Erdnussmus
• 200 Gramm Haferflocken
• 100 Gramm Naturjoghurt
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt

Und so geht's

 

• Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.
• Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
• Naturjoghurt, Bananen, Erdnussmus und Ei dazugeben und alles miteinander verrühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse rechteckig darauf verstreichen. (Nicht aufs komplette Blech, sonst werden die Riegel zu dünn).
• Bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
• Das Gebäck ca. 5 Minuten auskühlen lassen und dann in kleine Riegel schneiden.