Haselnusswölkchen – einfache, saftige Plätzchen aus nur drei Zutaten

Haselnusswölkchen gehören zu den Plätzchenrezepten, die wirklich immer funktionieren. Sie bestehen aus nur 3 Zutaten, sind schnell vorbereitet und passen perfekt in die Weihnachtszeit. Sie sind außen leicht knusprig, innen weich und richtig saftig.

Gerade wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Selbstgebackenes auf dem Tisch stehen haben möchte, sind diese Plätzchen ideal. Die Zubereitung ist unkompliziert, denn es wird nichts ausgestochen oder geformt und der Backofen übernimmt die meiste Arbeit.

Die Haselnusswölkchen sind außerdem ideal, wenn du noch Eiweiß von anderen Plätzchen wie z.B. vom Spritzgebäck oder vom Buttergebäck übrig hast, das noch verwertet werden muss.

Zutaten für die Haselnusswölkchen:

• Eiweiß
• Puderzucker
• gemahlene Haselnüsse
• optional: Backoblaten

So bereitest du Haselnusswölkchen zu

1. Backofen vorheizen: Auf 160°C Umluft.
2. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß sehr steif schlagen, bis es richtig standfest ist. Anschließend den gesiebten Puderzucker langsam einrühren, bis eine fluffige, glänzende Masse entsteht.
3. Haselnüsse unterheben: Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.
4. Plätzchen formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Backen: Die Haselnusswölkchen 12–15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht Farbe bekommen.

Tipps für perfekte Haselnusswölkchen

• Eiweiß wirklich steif schlagen: Je fester, desto fluffiger werden die Wölkchen.
• Den Puderzucker sieben: So bleibt die Masse luftig und klumpt nicht.
• Vorsichtig unterheben: Haselnüsse nicht einrühren, sondern nur unterheben.
• Kleine Häufchen setzen: Größere brauchen länger im Ofen und können auseinander laufen.

Haselnusswölkchen

Leckere, saftige Haselnusswölkchen

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Portionen 50

Zutaten

  

• 6 Eiweiß
• 300 g Puderzucker
• 400 g Haselnüsse
• optional: runde Backoblaten

Und so geht's

 

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Eiweiß sehr steif schlagen, dann langsam den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis eine fluffige Eiweißmasse entsteht.
• Zuletzt die Haselnüsse vorsichtig unterheben.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Haselnusswölkchen ca. 12-15 Minuten fertig backen.
• Tipp: Wer mag, kann die Masse auch auf eine runde Backoblate setzen vor dem Backen.

Häufige Fragen zu den Haselnusswölkchen

Wie lange halten sich die Haselnusswölkchen?
In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie etwa 2–3 Wochen, meist sogar länger.

Kann ich statt Haselnüssen auch Mandeln verwenden?
Ja, gemahlene Mandeln funktionieren genauso gut. Die Konsistenz bleibt gleich, der Geschmack ändert sich natürlich entsprechend.

Kann man die Wölkchen dekorieren?
Wenn du magst, kannst du nach dem Backen etwas geschmolzene Schokolade darauf verteilen oder vor dem Backen noch eine ganze Haselnuss oben draufsetzen.

Werden die Wölkchen innen weich oder fest?
Sie bleiben innen eher weich und leicht chewy, vor allem aber richtig schön saftig.

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