Irgendwie habe ich mittlerweile das Gefühl, dass Weihnachten jedes Jahr schneller kommt. Vor wenigen Wochen konnte man noch in T-Shirt und kurzen Hosen raus gehen und jetzt steht doch tatsächlich schon der 1. Advent vor der Tür. Unglaublich.

Wir haben es noch nicht geschafft, etwas zu dekorieren, geschweige denn die erste große „Plätzchenbackaktion“ zu starten. Der Adventskalender für den kleinen Mann möchte noch fertig befüllt werden und der Adventskranz liegt auch noch in seinen Einzelteilen vor mir. Aber ich bin guter Dinge, dass wir das alles am Wochenende schaffen werden. Etwas gesunder Optimismus kann ja nicht schaden. 😉

In der Weihnachtsbäckerei…

Letzte Woche habe ich es aber tatsächlich sehr spontan geschafft, eine Kleinigkeit zu backen. Herausgekommen sind wunderbar weiche, fluffige Lebkuchen Brownies ohne Zusatz von Haushaltszucker. Die sind so gut. Wirklich. Sogar meinem Mann haben sie geschmeckt und der ist bekanntermaßen ja immer sehr skeptisch, wenn es um zuckerfreie Dinge geht.

Die Zugabe des Lebkuchengewürzes sorgt für einen leckeren zimtig weihnachtlichen Geschmack und das ganze Haus duftet einfach soooo gut. Ich war schon total in Weihnachtsstimmung beim Backen und hab mir währenddessen sogar schon meine Weihnachts-Playlist angehört.

Gesüßt habe ich die Lebkuchen mit Apfelmark. Neben Bananen oder Datteln ist das wirklich eine tolle Alternative.

Lebkuchen Schnitten ohne Zuckerzusatz

Die Lebkuchen Schnitten habe ich in einer kleinen Backform gebacken, da mir ein ganzes Blech dann doch zu viel war. Allzu lange lassen sie sich leider nicht aufbewahren, da sie ja eher einem Kuchen gleichen als Plätzchen. Für ein normal großes Backblech würde ich die Menge einfach verdoppeln, schätze aber, dass die Lebkuchen Schnitten dann nicht ganz so hoch werden, wie in meiner kleinen Backform mit etwas höherem Rand. (Meine Backform hat die Maße ca. 18 x 22 cm.)

Du kannst die Lebkuchen Schnitten übrigens auch ganz einfach in einer Muffinform backen.  Dann sind es natürlich keine Schnitten mehr, aber als Muffins schmecken sie ja mindestens genauso gut. 🙂

Die Zubereitung geht wie immer total einfach und schnell. Wenn alle Zutaten miteinander verrührt wurden, wird der Teig in eine entsprechende Backform gefüllt und im Ofen etwa 20-25 Minuten gebacken. Ich habe die Lebkuchen Schnitten anschließend etwas abkühlen lassen und in 12 Teile geschnitten.

Etwas Puderzucker on top darf  nicht fehlen, aber das ist natürlich kein Muss. Kokosraspel gehen auch…oder eine Schokoladenglasur. 😉

Lebkuchen Schnitten: Schnelle & einfache Zubereitung

Hier hast du wirklich im Handumdrehen etwas Leckeres, zuckerfreies für die weihnachtliche Kaffeetafel gezaubert, das nicht nur den Kleinen schmeckt.

Kennst du schon meine 3 Lieblingsplätzchen, die auf keinen Fall fehlen dürfen an Weihnachten?

Hier geht`s zu den Spitzbuben, hier zu den Schoko-Schneebällchen und hier findest du mein Marzipan-Stollenkonfekt.

Lass es dir schmecken.

Lebkuchen für Kinder

Zuckerfreie Lebkuchen Schnitten für Kinder

Rezept drucken Rezept pinnen

Portionen 12

Zutaten

  

• 100 Gramm weiche Butter
• 2 Eier
• 200 Gramm Mehl
• 30 Gramm gemahlene Mandeln
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 50 ml Milch
• 100 Gramm Apfelmark
• 30 ml Ahornsirup
• 2 TL Lebkuchengewürz

Und so geht's

 

• Weiche Butter und Eier miteinander verrühren.
• Apfelmark dazugeben
• Mehl mit Backpulver, gemahlenen Mandeln, Kakaopulver und Lebkuchengewürz vermischen und unterrühren
• Milch und Ahornsirup einrühren
• Die Masse in eine kleine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden