Süßkartoffel-Brownies: Gesunde Zwischenmahlzeit

Dass Brownies einfach mega gut sind, darüber brauchen wir nicht zu sprechen, oder? Aber dass man darin auch hervorragend Gemüse verstecken und schmuggeln kann, das zeige ich dir mit diesem einfachen, gelingsicheren und leckeren Rezept für schokoladige Süßkartoffel-Brownies.

Gesunde Brownies mit Süßkartoffel - schneller Snack für die Brotdose

Süßkartoffel vs. Kartoffel

Wusstest du, dass sich Süßkartoffeln und Kartoffeln botanisch gesehen ziemlich voneinander unterscheiden? Optisch sind die beiden sich ja doch sehr ähnlich, aber was den Geschmack anbelangt, haben sie nicht allzu viel gemeinsam.

Anders als die Kartoffel, schmeckt die Süßkartoffel aufgrund ihres hohen Stärkegehalts recht süß, weshalb sie bestens für leckere Süßspeisen wie z.B. Brownies oder Cookies geeignet ist.

In der Süßkartoffel steckt so einiges drin, was sie richtig gesund macht: Beta-Carotin, das unser Immunsystem stärkt, ebenso wie Zink und Vitamin C. Viele weitere Vitamine und Mineralstoffe sorgen dafür, dass die orange Knolle eine echte Bereicherung für unseren Speiseplan darstellt.

Brownies mit Süßkartoffeln - gesunder, schneller und leckerer Snack für Kinder

Süßkartoffel-Brownies: perfekt zum Gemüseschmuggeln

Ich hab die Süßkartoffel seit einiger Zeit wirklich für uns entdeckt und auch die Kids mögen sie super gerne. Für den Fall, dass das bei dir anders ist und du einen kleinen Gemüseverweigerer zu Hause hast,  kommt dieses Rezept wie gerufen.

Die Süßkartoffel ist hier richtig gut versteckt. Durch den Backkakao, der bei den Brownies natürlich nicht fehlen darf, fällt sie nämlich so gut wie gar nicht auf und du kannst deshalb problemlos etwas Gemüse hinein schmuggeln.

Was du brauchst für die leckeren Brownies

  • Süßkartoffel – gekocht und zu Püree zerdrückt
  • Eier
  • Honig – alternativ auch Reissirup oder Agavendicksaft
  • Kokosöl
  • Mehl
  • Kakaopulver
  • Zimt

Süßkartoffel-Brownies - gesunde Zwischenmahlzeit für Kinder

Süßkartoffel-Brownies ganz einfach selber machen – so geht’s:

Vielleicht hast du noch Süßkartoffel vom Vortag übrig? Die kannst du wunderbar für deine Brownies verwenden und sparst dir so etwas Zeit, da du die Süßkartoffel ja bereits in gekochter Form  – so wie du sie für dieses Rezept brauchst – da hast.

Falls nicht, dann schälst du die Süßkartoffel, schneidest sie in kleine Stückchen und kochst sie so lange in etwas Wasser, bis die Stückchen weich sind. Nun kannst du sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Püree zerdrücken.

Im nächsten Schritt schmilzt du das Kokosöl und lässt es etwas abkühlen, bevor du es mit Honig und Eiern verrührst. Nun kommen auch schon Zimt & Süßkartoffelpüree dazu. Als letztes mischst du das Mehl mit Backpulver und Kakao und rührst es vorsichtig unter. Jetzt kannst du alles in eine kleine Auflaufform geben oder auf einem Backblech verstreichen (ca. 15×15 cm) und im Backofen bei 180°C fertig backen.

Leckerer Snack für Kinder_ Süßkartoffel-Brownies

Süßkartoffel-Brownies - perfekter Snack für Kinder

Lecker, einfach, schnell und super geeignet für die Brotdose: Brownies mit Süßkartoffel
Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gericht Snack

Zutaten
  

  • 30 g Kokosöl
  • 60 g Honig
  • 2 Eier
  • 250 g Süßkartoffelpüree
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Mehl
  • TL Backpulver
  • 15 g Backkakao

Und so geht's
 

  • Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser so lange kochen, bis alles weich ist. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken.
  • Kokosöl schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  • Kokosöl, Honig, und Eier miteinander verrühren, dann Süßkartoffelpüree und Zimt einrühren.
  • Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse in eine kleine Auflaufform geben (ca. 15x15 cm) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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Süßkartoffel Cookies

Süßkartoffelbrötchen

Süßkartoffel-Lachsstäbchen

Tipp: Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du zusätzlich ein paar Schokotropfen mit in den Teig geben. Auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen hier super dazu.

Wenn du eins meiner Rezepte ausprobiert hast, freue ich mich sehr, wenn du mich verlinkst (Instagram: Lieblingszwei), mir eine Nachricht schickst oder einen Kommentar beim entsprechenden Rezept hinterlässt.

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Rezept Bewertung




  1. 5 Sterne
    Habe das Rezept nun schon zum zweiten Mal gebacken, einfach toll und es geht so schnell. Es schmeckt sogar den Süßkartoffel hassern daheim, man schmeckt es einfach nicht raus. Anstatt Honig benutze ich Dattelsirup, bzw Reissirup hatte ich auch genommen, weil ich es aufbrauchen wollte. Beim zweiten Mal habe ich etwas zu wenig Süßkartoffelbrei gehabt und es mit Ernussmus gestreckt. Tolle Konsistenz: schnittfest, saftig und ein toller, sättigender Snack oder Nachtisch. Die Kinder sind verrückt danach und ich auch, wollte mich Cleaner ernähren und es ist genau richtig, weil viele Süßspeisen nicht mehr schmecken. Ich werde wohl die doppelte Menge benutzen, um eine 26er Springform damit zu füllen und es als neuen Tortenboden für eine "gesündere" alternative benutzen. Die anderen Böden waren mir eh nie gelungen xD

    PS.: Meine erster Gedanke, als ich das Rezept sah: das klingt so abartig, das muss ich ausprobieren xD und siehe da, lecker. Die Bananenwaffeln habe ich auch schon gemacht und die waren sehr lecker und besonders bei den Kindern gut angekommen. Die gibt es am Wochenende wahrscheinlich nochmal mit selbstgemachten Erdbeereis und Schokosplittern 🙂

    1. Huhu,
      oh, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung zum Rezept. 🙂
      Ja, backen mit Süßkartoffel mag auf den ersten Blick vielleicht etwas merkwürdig erscheinen, aber es lohnt sich. Wir mögen die Brownies auch total gerne.

      Viele Grüße
      Lisa

    1. Liebe Fiona,

      vielen Dank für deine Nachricht. 🙂
      Ich freu mich sehr, dass die Süßkartoffel-Brownies so gut ankommen. 🙂

      Liebe Grüße
      Lisa

  2. Hi, super Rezept, habe ich schon ein paar mal gemacht. Wollte aber kurz fragen ob man das Mehl mit Mandelmehl ersetzen könnte?
    Liebe Grüsse Lu

    1. Hallo Luana, nein, das ist leider nicht ohne weiteres möglich. Mandelmehl hat komplett andere Eigenschaften als Weizenmehl oder Dinkelmehl.
      Liebe Grüße
      Lisa

  3. 5 Sterne
    super Rezept! hatte noch Süßkartoffeln vom Vortag über aus dem Ofen und bin auf dieses Rezept gestoßen.

    Ich habe allerdings ein paar Änderungen vorgenommen: anstatt der Hälfte des Weizenmehls Dinkelmehl verwendet, Honig + zur Hälfte Dattelsüße (da mein Freund Honig nicht mag) und Kokosöl komplett durch Butter ersetzt.

    Zusätzlich habe ich ale Schoki klein gemacht und mit Nüssen rein geworfen. Ich habe Reste perfekt verwerten können und mein Freund und ich waren begeistert!

    super einfach, wenn die Süßkartoffeln bereits gekocht/gebacken sind und weg müssen.

    Danke für das Rezept! Dass es gesünder ist als herkömmliche Brownies, ist auch noch ein Plus 🙂

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