Ofenpfannkuchen mit Äpfeln – einfaches Rezept vom Blech

Pfannkuchen müssen nicht immer in der Pfanne ausgebacken werden. Dieser Ofenpfannkuchen mit Äpfeln kommt direkt aufs Blech und ist damit eine praktische Alternative zu klassischen Pfannkuchen. Keine Wartezeit, kein Anbrennen, kein Wenden.

Ich mag das Rezept vor allem, wenn es schnell gehen soll. Der Teig ist in ein paar Minuten zusammengerührt, anschließend werden die Äpfel und etwas Zimt und Zucker darauf verteilt und  während der Pfannkuchen backt, kann man schonmal die Küche aufräumen.

Welche Äpfel eignen sich für den Ofenpfannkuchen?

Für den Ofenpfannkuchen kannst du eigentlich jede Apfelsorte verwenden, die du gerne isst. Besonders lecker finde ich leicht säuerliche Äpfel, weil sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig und zum Zimt-Zucker bilden.

Und auch bei der Form der Äpfel hast du freie Wahl: Dünn geschnittene Spalten sehen auf dem fertigen Pfannkuchen toll aus, während kleine Apfelstücke etwas einfacher zu verteilen sind.

Für mich gehören Äpfel und Zimt einfach zusammen. Deshalb kommt bei diesem Ofenpfannkuchen direkt vor dem Backen noch eine ordentliche Portion Zimt und Zucker über die Äpfel.

Beim Backen bekommen die Äpfel eine leichte, süße Zimtkruste. Wenn du es weniger süß magst, kannst du natürlich einfach weniger Zucker verwenden.

Zutaten für den Ofenpfannkuchen

• Apfel
• Eier
• Zucker
• Vanillezucker
• Butter
• Sprudelwasser
• Milch
• Mehl
• Zimt
• Zucker zum Bestreuen

So wird der Ofenpfannkuchen mit Äpfeln gemacht

Zuerst den Apfel schälen und anschließend entweder in kleine Stücke oder in feine Spalten schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Die zerlassene Butter dazugeben und zusammen mit dem Sprudelwasser und der Milch unterrühren. Zum Schluss das Mehl dazugeben und nur kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Apfelstücke/Apfelspalten darauf verteilen und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.

Den Ofenpfannkuchen für etwa 20–25 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.

So kannst du den Ofenpfannkuchen abwandeln

Das Grundrezept lässt sich ganz einfach verändern. Zum Beispiel kannst du:

• zusätzlich noch Rosinen auf dem Teig verteilen
• gehackte Mandeln oder Nüsse darüberstreuen
• etwas Vanille zusätzlich in den Teig geben
• nach dem Backen etwas Puderzucker darübergeben
• den fertigen Pfannkuchen mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis servieren

Häufige Fragen zum Ofenpfannkuchen

Kann ich den Ofenpfannkuchen auch ohne Äpfel machen?

Ja, natürlich. Du kannst den Pfannkuchen auch einfach ohne Obst backen und ihn anschließend mit Puderzucker, Zimt und Zucker oder Apfelmus servieren.

Warum wird mein Ofenpfannkuchen nicht locker?

Achte darauf, das Mehl wirklich nur kurz unterzurühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Teig etwas kompakter wird. Das Sprudelwasser hilft zusätzlich dabei, den Teig schön locker zu halten.

Muss ich die Äpfel vorher anbraten?

Nein, das ist nicht nötig. Die Äpfel kommen roh auf den Teig und garen direkt im Backofen mit. Schneide sie am besten nicht zu dick, damit sie während der Backzeit schön weich werden.

Kann ich den Ofenpfannkuchen auch mit anderen Früchten backen?

Ja. Besonders gut eignen sich z.B. Beeren oder Birnen.

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