Dieser Spätzle Auflauf mit Champignons und Blumenkohl ist ein einfaches Gericht für den Familienalltag. Die Kombination aus cremiger Soße, gesundem Blumenkohl, herzhaften Champignons und einer goldbraunen Käsekruste macht ihn zu einem beliebten Klassiker aus dem Ofen. Die Zubereitung ist unkompliziert: Alles wird vorbereitet, in die Form gegeben und der Ofen übernimmt den Rest. So lieben wir das im stressigen Alltag.

Spätzle kommen bei Kindern doch sowieso immer gut an. Zusammen mit dem Gemüse entsteht so ein ausgewogenes und sättigendes Familiengericht, das sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt und nicht nur den Kleinen schmeckt.

Spätzle-Auflauf Zutaten

• Spätzle – am besten frische Spätzle aus der Kühltheke, diese musst du nicht vorkochen
• Blumenkohl – frisch oder TK, geht beides
• Champignons 
• Zwiebel 
• Sahne
• Gemüsebrühe
• Geriebener Käse – z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
• Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Spätzle Auflauf– Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel klein würfeln.

2. Soße kochen

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Champignons dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Parmesan hinzufügen und alles ein paar Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Auflaufform füllen

Spätzle in eine Auflaufform geben, den Blumenkohl und die Champignonsoße darauf verteilen, anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Backen & genießen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Aufbewahrung & Reste

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen, so bleibt die Käsekruste knusprig. Auch in der Mikrowelle lässt er sich schnell erwärmen, dann wird er allerdings etwas weicher.

Tipps & Tricks

• Spätzle-Varianten: Du kannst fertige Spätzle aus der Kühltheke nehmen, dann sparst du dir das Vorkochen. Trockene Spätzle aus der Packung sollten ein par Minuten vorgekocht werden.
• Gemüse tauschen: Statt Blumenkohl passt auch Brokkoli super in den Auflauf. Auch Erbsen oder Möhren lassen sich gut ergänzen.
• Käse nach Geschmack: Wer es würziger mag, nimmt kräftigen Bergkäse oder Emmentaler. Für eine mildere Variante reichen Mozzarella oder Gouda.
• Meal Prep: Der Auflauf lässt sich perfekt vorbereiten. Einfach morgens oder am Vortag fertig schichten und später frisch im Ofen fertig überbacken.

  Dieser Spätzle Auflauf mit Champignons und Blumenkohl ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Er vereint alles, was wir an Aufläufen so lieben: cremige Soße, mildes Gemüse, herzhafte Champignons und eine goldbraune Käsekruste. Und das Beste daran: Der Ofen übernimmt die Arbeit – du musst nur vorbereiten, alles in die Form schichten und schon verbreitet sich ein köstlicher Duft in der Küche.

  Spätzle sind bei Kindern ohnehin beliebt, und zusammen mit Blumenkohl und Champignons wird daraus ein ausgewogenes Familiengericht, das sich wunderbar in den Alltag integrieren lässt.

Schneller Spätzle Auflauf

Leckerer Auflauf mit Spätzle, Blumenkohl und Champignons

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Portionen 6

Zutaten

  

• 750 g frische Spätzle aus dem Kühlregal
• 350 g Blumenkohl frisch oder TK
• 250 g Champignons
• 250 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Parmesan
• Salz & Pfeffer
• 150 g geriebener Käse

Und so geht's

 

• Blumenkohl in kleine Röschen teilen und für ca. 5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend das Wasser abgießen und den Blumenkohl beiseite stellen.
• Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel schälen, klein würfeln und in etwas Butter oder Öl kurz anbraten, dann die Champignons hinzugeben und für ca. 2-3 Minuten mitbraten.
• Gemüsebrühe und Sahne hinzugeben, kurz köcheln lassen, Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Parmesan unterrühren.
• Spätzle in eine Auflaufform geben und die Blumenkohlröschen darauf verteilen, anschließend die Soße darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Auflauf im Backofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 Min. backen, bis der Käse goldgelb ist.

Mein Spätzle Auflauf mit Champignons und Blumenkohl ist ein unkompliziertes Familienrezept, das Groß und Klein schmeckt. Cremig, herzhaft und mit goldbrauner Käsekruste, genau das Richtige für den hektischen Familienalltag. Schnell vorbereitet, mega lecker und variabel.

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