Marmorkuchen – Klassiker aus der Gugelhupfform

Mein Marmorkuchen gehört für mich zu den Rezepten, die einfach immer gehen und die ich gefühlt schon hunderte Male gebacken habe. Er passt super zum Kindergeburtstag oder einfach als schneller Rührkuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt.

Die Kombination aus hellem und dunklem Teig, die typische Marmorierung und die lockere, fluffige Konsistenz machen ihn zu einem echten Klassiker, den ich immer wieder gerne backe. Dieser Marmorkuchen gehört definitiv zu meinen allerliebsten Kuchenrezepten.

Warum ich den Marmorkuchen so gerne backe

Ich mag an Marmorkuchen besonders, dass man nur wenige Zutaten braucht, die man eh zu Hause hat und dass er einfach ruckzuck im Backofen ist. Außerdem bleibt er mehrere Tage saftig. Ich liebe es, wenn Kuchen sich lange frisch hält und nicht so schnell trocken wird.

Zutaten für den Marmorkuchen

Für diesen klassischen Gugelhupf brauchst du:

• Eier
• Zucker
• Vanillezucker
• Butter
• Milch
• Mehl
• Backpulver
• Backkakao

So bereitest du den Marmorkuchen zu

Eier trennen:
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.

Teig anrühren:
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Anschließend die Milch unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermischen und nur so lange unter den Teig rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Nicht zu lange mixen, damit der Teig locker bleibt.

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. So bekommt der Kuchen eine besonders luftige Struktur.

Teig aufteilen:
Eine Gugelhupfform einfetten. Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben.

Dunklen Teig herstellen:
Unter die andere Hälfte des Teiges den Backkakao rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen.

Marmorieren:
Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, damit eine schöne Marmorierung entsteht.

Backen:
Den Marmorkuchen bei 160 °C Umluft ca. 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen:
Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps für Marmorkuchen

• Form gut einfetten: Besonders bei Gugelhupfformen ist gründliches Einfetten wichtig, damit sich der Kuchen später gut löst.
• Nicht zu lange rühren: Mehl immer nur kurz unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Sonst wird der Teig nicht locker.
• Vorsichtig marmorieren: Immer mit der Gabel spiralförmig durch den Teig gehen und nicht „rühren“.
• Kuchenglasur: Wer mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen. Streusel, Zuckerperlen, Smarties usw. können natürlich auch noch dem Anlass entsprechend auf der Schokoglasur verteilt werden.

Varianten

• Mit Schokostückchen: Kleine Schokotropfen im dunklen Teig sorgen für extra schokoladigen Geschmack
• Mit Nüssen: Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln passen gut in den hellen Teig.
• Als Kastenkuchen: Der Teig eignet sich auch für eine normale Kastenform, hier muss allerdings die Backzeit eventuell angepasst werden.

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