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Ofenpfannkuchen sind eine einfache und praktische Alternative zu klassischen Pfannkuchen aus der Pfanne. Der Teig wird ganz unkompliziert zusammengerührt, kommt direkt in die Auflaufform und backt im Ofen von allein – ohne Wenden, ohne Anbrennen. In diesem Rezept zeige ich dir eine Variante mit Banane und Heidelbeeren.
Mein Ofenpfannkuchen eignet sich prima als Frühstück, Snack oder süßes Mittagessen für die ganze Familie. Wenn du also mal wieder reife Bananen übrig hast, dann ist DAS hier dein Rezept, das du als nächstes ausprobieren solltest.
Der Ofenpfannkuchen schmeckt auch kalt noch richtig gut. Du kannst die Reste also auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt hält er sich noch einen Tag frisch. Perfekt zum Mitnehmen für unterwegs, für die Brotdose oder als schneller Snack zwischendurch.
Ein weiterer Vorteil: Du musst nicht am Herd stehen und nacheinander Pfannkuchen ausbacken. Der Teig kommt einfach in die Form und ab in den Ofen. Während der Pfannkuchen backt, bleibt Zeit für andere Dinge.
Zutaten für leckere Ofenpfannkuchen
- Mehl – ich habe Dinkelmehl Type 630 verwendet, Weizenmehl geht natürlich auch
- Milch – Kuhmilch oder jede pflanzliche Alternative, die du magst
- Eier – sorgen dafür, dass der Pfannkuchen locker und luftig wird.
- Vanillezucker – die leichte Vanillenote passt hier super dazu
- reife Bananen – ideale Resteverwertung und natürliche Süße für den Teig
- Heidelbeeren – perfekt als Topping
Kleiner Hinweis: In der Regel können reife Bananen Eier ersetzen. Ich hab hier dennoch Eier verwendet, damit der Teig lockerer wird.
Ofenpfannkuchen Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Teig anrühren
In einer Schüssel Eier, Milch und Vanillezucker verquirlen. Dann nach und nach das Mehl einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Die Banane zu Mus zerdrücken und kurz unter den Teig rühren.
3. Backen
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech geben, dann die Heidelbeeren darauf verteilen. Pfannkuchen ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Teig schön aufgegangen ist.
5. Servieren
Pfannkuchen leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und pur genießen oder mit Puderzucker (…Ahornsirup, Sahne…) toppen.
Als Beilage passt frisches Obst oder ein Klecks Naturjoghurt. Auch ein bisschen Apfelmus oder (selbstgemachte) Marmelade passen super.
Schneller Ofenpfannkuchen
Leckerer Pfannkuchen aus dem Ofen mit Bananen und Baubeeren
Zutaten
- 2 reife Bananen ca. 150-200 g
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 350 ml Milch
- 125 g Mehl
- Heidelbeeren Menge nach Belieben
Und so geht's
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Milch, Eier und Vanillezucker verrühren. Dann nach und nach das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend das Bananenmus einrühren.
- Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca.28 x 35 cm) geben und die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Pfannkuchen im Ofen ca. 20 Minuten fertig backen.
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