In dieser momentanen Ausnahmesituation freuen wir uns sicher alle über schnelle, unkomplizierte Rezepte, für die man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Mein Sohn isst sein Mittagessen normalerweise im Kindergarten, was unter der Woche natürlich eine enorme Erleichterung für mich darstellt. Ich war tatsächlich schon des Öfteren sehr froh und dankbar dafür. 😉

Im Moment sieht das Ganze natürlich etwas anders aus. Ich versuche vorzukochen und plane Gerichte, die allen lecker schmecken und mir nicht so viel Zeit rauben, die ich gerade für andere Dinge brauche. In letzter Zeit war ich meist 2 bis 3 Mal pro Woche einkaufen, das versuche ich jetzt ganz klar zu vermeiden.

Ein Wochenplan ist dafür die beste Möglichkeit. Dafür nehme ich mir dann eine halbe Stunde Zeit und überlege mir, mit welchen schnellen Rezepten wir gut durch die Woche kommen. Die Rezepte kann man nachträglich ja immer noch an den einzelnen Wochentagen tauschen – je nachdem wie es gerade am besten passt.

Von Fleisch über Fisch bis hin zu vegetarischen und süßen Gerichten ist alles dabei. Mir ist es wichtig, abwechslungsreich und frisch zu kochen, aber dennoch keine zu komplizierten Gerichte auszuwählen, deren Zubereitung mir momentan einfach zu lange dauert.

Da es dir bestimmt genau so geht, habe ich heute für dich einige meiner Lieblingsrezepte zusammengepackt, die der ganzen Familie schmecken, gesund sind und natürlich super schnell zubereitet werden können.

Schau auch gerne mal bei Instagram vorbei, dort gibt es noch weitere leckere Rezepte. (lieblingszwei)

One-Pot Pasta mit Gemüse & Würstchen

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Pasta lässt mein Herz höher schlagen –  mit knackigem Gemüse, Wiener Würstchen und einer cremigen Parmesan-Soße ein echtes Highlight auf dem Teller. Dazu noch One-Pot – was will man mehr.

Bananen-Waffeln

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Ab und zu brauchen wir auch mal was Süßes zum Mittagessen. Da kommen die Bananenwaffeln genau richtig. Getoppt mit ein paar frischen Früchten sind sie bei uns eine willkommene Abwechslung zu Pasta & Co.

Reispuffer

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Ein prima Resteverwertungsrezept, aber es geht natürlich auch mit frisch gekochtem Reis. Super lecker, gesund und perfekt für kleine Kinderhände.

Gnocchi-Lachs Pfanne

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Leckeres Rezept mit frischem Lachs und einer zitronig-cremigen Soße.

Apfelpfannkuchen

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…und nochmal was für alle Süßmäuler: Die Apfelpfannkuchen sind einfach super lecker und unglaublich schnell zubereitet.

Süßkartoffel-Lachs Stäbchen

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Die Süßkartoffel-Lachs Stäbchen sind eine tolle Abwechslung zu gekauften Fischstäbchen und sind ruckzuck zubereitet.

Gemüse-Kartoffel Taler mit Käse

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Ein echtes Lieblingsrezept meiner Leser – Eines, das momentan am häufigsten aufgerufen wird, sind die Gemüse-Kartoffel Taler. Sie sind wirklich total lecker, gesund und sehr variabel. Tausche Gemüse oder Käse einfach nach deinen Vorlieben aus.

Gemüse-Couscous

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Immer wieder lecker – wer mag, kann z.B. auch Hähnchenbrustfilet oder anderes Fleisch anbraten und mit dazugeben.

Gebratener Reis mit Ei & Gemüse

Der gebratene Reis gehört mittlerweile zu einem meiner Lieblingsgerichten. Mit knackigem Gemüse und extra viel Sojasoße überzeugt er uns immer wieder. 😉

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Gebratener Reis mit Ei & Gemüse

Leckeres Reisgericht mit Ei und Gemüse

Portionen 4

Zutaten

• 500 Gramm gekochter Reis (etwa 250 G. ungekocht)
• 2 Eier
• 100 Gramm Erbsen
• 200 Gramm Karotten geschält
• 150 Gramm Broccoli
• 1 Paprika
• Frühlingszwiebeln
• Sojasoße, Salz, Pfeffer

Anleitungen

1. Reis kochen und abkühlen lassen.

2. Gemüse klein schneiden.

3. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mehrere Minuten darin andünsten.

5. Reis und verquirlte Eier dazugeben, alles miteinander vermischen und kurz weiterbraten, bis die Eimasse stockt.

6. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen und abschmecken.

Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Suppen schmecken nicht nur im Herbst und Winter – die Süßkartoffel-Karotten Suppe mit Kokosnussmilch ist der beste Beweis dafür.