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Gewürzkuchen mit Kirschen – saftiger Schokokuchen vom Blech
Wenn es draußen langsam kälter wird, bekomme ich wieder richtig Lust auf Kuchen mit Zimt, Schokolade und weihnachtlichen Gewürzen. Und weil ich meistens noch ein Glas Kirschen im Vorratsschrank habe, (Meine Güte, sind die momentan teuer…) kommen die bei diesem Rezept gleich mit in den Teig. Heraus kommt ein saftiger Gewürzkuchen mit Kirschen, der nicht nur richtig lecker schmeckt, sondern auch ganz easy zubereitet ist.
Der Kuchen wird mit Backkakao, Zimt und Lebkuchengewürz zubereitet und bekommt dadurch seinen weihnachtlichen Geschmack. Nach dem Backen braucht der Kuchen nur noch etwas Puderzucker und schon ist er fertig.
Saftiger Gewürzkuchen mit Kirschen und Lebkuchengewürz
Gewürzkuchen gehört für mich zu den Rezepten, die besonders gut in die Herbst- und Winterzeit passen. Anders als ein klassischer Schokoladenkuchen bekommt er durch die Gewürze einen ganz eigenen und vor allem weihnachtlichen Geschmack.
So einfach bereitest du den Gewürzkuchen vom Blech zu
Für diesen Kuchen brauchst du keinen besonderen Aufwand einzuplanen. Der Rührteig ist schnell vorbereitet und kann anschließend direkt aufs Backblech. Alle Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
- Rührteig herstellen: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backkakao, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz miteinander vermischen. Die Mischung zusammen mit der Milch zum Teig geben und kurz zu einem glatten Rührteig verrühren.
- Kirschen verteilen: Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
- Kuchen backen: Bei 175 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
- Dekorieren: Den Gewürzkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Danach kannst du ihn direkt in Stücke schneiden und servieren.
Warum die Kirschen so gut zum Gewürzkuchen passen
Vielleicht kennst du Gewürzkuchen eher ohne Obst, zum Beispiel mit einer Schokoladenglasur oder einfach nur mit Puderzucker. Ich finde allerdings, dass die Kirschen bei diesem Rezept perfekt passen. Der Teig schmeckt durch Kakao und Lebkuchengewürz recht kräftig. Die Sauerkirschen bringen dagegen etwas Fruchtiges mit und verhindern so, dass der Kuchen zu süß schmeckt. Außerdem geben sie beim Backen etwas Feuchtigkeit an den Teig ab, wodurch der Kuchen schön saftig wird.
Für mein Rezept verwende ich am liebsten Sauerkirschen aus dem Glas. Sie sind bereits entsteint und lassen sich ohne weitere Vorbereitung verwenden. Wichtig ist nur, dass du sie vorher gut abtropfen lässt. Am besten gibst du sie dafür in ein Sieb und lässt sie einige Minuten stehen.
So bleibt dein Gewürzkuchen schön saftig
Bei einem einfachen Rührkuchen gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten, damit dein Kuchen weich und fluffig wird.
Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
Idealerweise haben die Zutaten ungefähr Zimmertemperatur. So lassen sie sich leichter miteinander verrühren und es entsteht ein gleichmäßiger Teig.
Den Teig nicht zu lange rühren
Sobald du Mehl und Backpulver hinzugegeben hast, solltest du nur noch so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Dadurch bleibt der Kuchen nach dem Backen lockerer.
Die Kirschen gut abtropfen lassen
Zu viel Kirschsaft kann dafür sorgen, dass der Teig zu feucht oder sogar matschig wird. Deshalb die Kirschen vor dem Verteilen unbedingt abtropfen lassen.
Die Backzeit kontrollieren
Da jeder Backofen etwas anders backt, solltest du den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten. Wenn bei der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr am Holzstäbchen klebt, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen. Stich dafür am besten an einer Stelle ohne Kirsche in den Kuchen.
Stoneware als Backblech-Ersatz
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Gewürzkuchen mit Kirschen
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Zutaten
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 50 g Backkakao
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Milch
- 3 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Glas Sauerkirschen
Und so geht's
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backkakao, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
- Teig auf ein Backblech geben, die Kirschen obendrauf verteilen und den Kuchen bei 175°C Umluft ca. 25-30 Minuten fertig backen.
- Nach dem Backen und Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
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Puderzucker oder Schokoladenglasur?
Ich bestreue meinen Gewürzkuchen mit Kirschen nach dem Abkühlen einfach mit etwas Puderzucker. Das geht schnell und passt geschmacklich gut zu den Gewürzen. Wenn du den Kuchen etwas anders dekorieren möchtest, kannst du ihn aber auch mit einer Schokoladenglasur überziehen. Besonders gut passt eine dunkle Schokoladenglasur, weil sie den Geschmack des Backkakaos aufgreift. Dafür lässt du die Schokolade schmelzen und verteilst sie auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen.
Kann ich den Gewürzkuchen schon am Vortag backen?
Ja, das kannst du sogar sehr gut machen. Durch die Kirschen bleibt der Kuchen auch am nächsten Tag noch schön saftig. Wenn du ihn beispielsweise für eine Weihnachtsfeier, einen Geburtstag oder Besuch vorbereiten möchtest, kannst du ihn problemlos einen Tag vorher backen. Lass ihn vollständig auskühlen und bewahre ihn anschließend gut abgedeckt auf. Den Puderzucker würde ich erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, da er auf dem feuchten Kuchen mit der Zeit verschwinden kann.
Wie lange ist der Gewürzkuchen mit Kirschen haltbar?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Gewürzkuchen ungefähr 3–4 Tage. Nimm ihn am besten etwas vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht mehr ganz so kalt ist. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Dafür schneidest du ihn nach dem vollständigen Auskühlen in einzelne Stücke und verpackst diese luftdicht.
Kann ich den Gewürzkuchen auch ohne Kirschen backen?
Natürlich kannst du die Kirschen weglassen. Dann bekommst du einen klassischen Schokoladen-Gewürzkuchen mit Zimt und Lebkuchengewürz. Allerdings solltest du beachten, dass der Kuchen ohne die Früchte etwas weniger saftig wird. Wenn du gerne experimentierst, kannst du statt Kirschen auch andere Zutaten ausprobieren. Gut passen beispielsweise kleine Apfelstücke, die du vor dem Backen auf dem Teig verteilst.
Die Backzeit kann sich je nach Menge und Feuchtigkeit der Früchte etwas verändern.
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