Zitronenkekse – süßes Ostergebäck

Zitronenkekse - süßes Gebäck zu Ostern

Wow, die Zeit verging ja mal wieder wie im Fluge. Kommenden Sonntag ist schon Ostern. Und weil auch an Ostern leckere Kekse nicht fehlen dürfen, habe ich heute ein einfaches Rezept für dich, das du unbedingt ausprobieren muss: Zitronenkekse

Leckeres Gebäck zu Ostern

Die Zitronenkekse schmecken herrlich frisch und bleiben lange knusprig. Für mich gehören Zitronen auf jeden Fall zum Frühling bzw. Sommer dazu. Und da es mit den Temperaturen pünktlich zum Osterfest wieder steil bergauf gehen soll, passen die Zitronenkekse natürlich perfekt.

Hasen Kekse - süßes Gebäck zu Ostern

Zitronenkekse – ein Hauch von Frühling

Du musst allerdings ein klitzekleines bisschen Zeit mitbringen für die Zubereitung, da der Teig mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden muss.

Tipp: Ich hab den Teig einfach abends zubereitet, über Nacht im Kühlschrank gelassen und morgens dann rechtzeitig herausgelegt. So ließ er sich super ausrollen und ausstechen.

Für den Zitronengeschmack habe ich den Saft der Zitrone verwendet. Der Abrieb von der Schale geht natürlich auch, er ist sogar noch geschmacksintensiver.  Auch von der Menge her kannst du ganz nach deiner Vorliebe variieren. Je nach dem, wie sehr man die Zitrone herausschmecken soll eben mehr oder weniger  Saft bzw.  geriebene Schale zum Teig geben. Die beste Möglichkeit, um die perfekte Menge herauszufinden, ist natürlich vom Teig zu naschen. 😉

Zitronenkekse - süßes Ostergebäck

Diese knusprigen, zitronigen Hasenkekse sind ein echtes Highlight auf der Kuchentafel. Ein leckeres Gebäck für Ostern, das nicht nur den Kleinen schmeckt.

Zutaten

  • 100 Gramm Butter
  • 40 Gramm Puderzucker
  • 1 Ei
  • 150 Gramm Mehl
  • 30 Gramm gemahlene Haselnüsse

Anleitungen

  1. Puderzucker und weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
  2. Das Ei unterrühren.
  3. Zitrone in 2 Hälften schneiden, auspressen und den Saft in die Schüssel geben.
  4. Mehl und Haselnüsse vermischen, zum Zucker-Butter-Ei Gemisch geben und mit einem Knethaken gut verkneten.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (Nicht zu dünn!) und entsprechende Motive ausstechen.
  7. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 160 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
  8. Wer mag, kann noch etwas Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft anrühren und die Kekse damit bestreichen. Oder wie ich - kleine Schwänzchen "aufmalen".

Für die Kekse hab ich einen großen Ausstecher (Höhe etwa 12 cm) verwendet. Die Mengenangaben im Rezept reichen demnach für ca. 15 Zitronenkekse.

Statt der Haselnüsse kannst du auch gemahlene Mandeln nehmen. Dann werden die Kekse noch etwas „feiner“.

Hasen Kekse - süßes Gebäck zu Ostern

Für die kleinen „Schwänzchen“ habe ich etwas Zitronensaft mit Wasser verrührt, sodass ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Mir war es etwas zu viel, aber wenn du magst, kannst du natürlich auch die kompletten Zitronenkekse damit bestreichen.

Lass mir gerne einen Kommentar hier, wenn du die Zitronenkekse nachgebacken hast. Darüber freue ich mich immer sehr.

Wenn du magst, dann schau doch auch mal bei den leckeren Hefekringeln vorbei. Die machen sich mindestens genau so gut auf der Ostertafel wie die kleinen Zitronenkekse.

Zitronenekse - süßes Gebäck zu Ostern

Hefekringel Rezept für Ostern + Geschenkideen für Kleinkinder

Hefekringel - leckeres Rezept für Ostern

Ich kann es ja selbst kaum glauben, aber in nicht einmal zwei Wochen ist schon wieder Ostern. Und was darf an Ostern natürlich nicht fehlen? Richtig. Ein leckerer Hefeteig. Ob Brötchen fürs Frühstück oder ein Hefezopf für den Nachmittagskaffee – Hefegebäck ist bei uns ein Muss während der Osterfeiertage. In diesem Jahr habe ich mich […]

Weiterlesen

Quarkbrötchen – ein perfektes Frühstück

Quarkbrötchen - das perfekte Frühstück

Brot, Müsli, Brötchen – heute gibt`s eine leckere Alternative zum üblichen Frühstück Ich habe wieder ein leeeeckeres Frühstücks-Rezept für euch. Immer nur stinknormales, womöglich sogar gekauftes Brot ist ja auch langweilig, oder? Aber diese Quarkbrötchen hier sind alles andere als langweilig. Sie sind super schnell vorbereitet, du brauchst nur wenige Zutaten und es kann echt […]

Weiterlesen

Süßkartoffel-Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

Süßkartoffel-Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust

Wo sind die Gemüsefans? Heute gibt es mal wieder ein Rezept für ein leckeres Gericht, das der ganzen Familie schmeckt und außerdem noch richtig gesund ist. Eine leckere Süßkartoffel-Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet. Eine grooooße Schüssel voller Vitamine sozusagen. Gemüse dünsten, Süßkartoffeln kochen, Fleisch braten, alles zusammenwerfen, noch kurz zusammen köcheln lassen  – und fertig ist das […]

Weiterlesen

Dinkel-Roggen-Weizen Brot – gesundes Frühstück

Kaufen oder selbst backen? Frisches Brot bzw. frische Brötchen gehören bei uns zu jedem entspannten Wochenend-Frühstück dazu. Nur leider hat bei uns selten jemand Lust, jeden Sonntag zum Bäcker zu fahren. Was liegt da also näher, als selbst zu backen? Und deshalb gibt es heute ein Rezept für mein Lieblingsbrot: Ein leckeres und schnell zubereitetes […]

Weiterlesen

Fruchtiges Knuspermüsli mit Erdbeeren, Aprikosen & Kokos

Fruchtiges Knuspermüsli

Ein kleiner Sommertraum im Winter: Knuspermüsli mit Früchten Erdbeeren…Kokos….Ja, das klingt irgendwie nach Sommer und nicht nach Ende Februar, ich weiß. Aber an manchen Dingen komme ich einfach nicht vorbei im Supermarkt. So ging es mir letzte Woche, als mich die Erdbeeren regelrecht ansprangen und unbedingt mitgenommen werden wollten. Normalerweise kaufe ich Obst & Gemüse gerne saisonal und […]

Weiterlesen

Gemüse Couscous – herzhaft, gesund & bunt

Gemüse Couscous - gesund & bunt

Couscous – der Retter in der Not Was die Zubereitungszeit anbelangt, können hier ja selbst meine heißgeliebten Nudeln nicht mithalten. Denn der Couscous benötigt nur etwas heißes Wasser, anschließend 3-5 Minuten Zeit zum Quellen und schon kann gegessen werden. Ja gut… das hört sich nach einer ziemlich langweiligen Geschichte an. Aber dafür gibt es natürlich auch DIE Lösung. Man schnippelt […]

Weiterlesen

Süßkartoffel Lachsstäbchen mit Erbsen – gesunde Mahlzeit für Kinder

Süßkartoffel Lachsstäbchen mit Erbsen

Fischstäbchen – eine Kindheitserinnerung …und bei den meisten Kindern mindestens genauso beliebt wie Pommes, Spaghetti oder Pizza. Ich gebe zu, dass ich die Dinger auch heute noch ganz gerne mag. Der Arbeitsaufwand hält sich ja doch sehr in Grenzen und zusammen mit Kartoffelpüree & Gemüse hat man ruckzuck was Leckeres auf dem Tisch. Im Ofen statt in […]

Weiterlesen