Kürbiskuchen mit Zimt und Schokostückchen

Sobald im Herbst die Kürbissaison beginnt, darf bei mir auch ein Kürbiskuchen nicht fehlen. Dieser Kürbiskuchen mit Zimt und Schokostückchen ist schnell gemacht, kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt einfach SO lecker.

Warum Kürbis nicht immer nur herzhaft zubereitet werden muss

Kürbis landet bei den meisten wahrscheinlich zuerst in der Suppe oder auf dem Blech im Ofen. Dabei eignet er sich auch wirklich toll zum Backen. Das Kürbispüree macht den Teig schön saftig und gibt dem Kuchen eine weiche, lockere Konsistenz. Zusammen mit etwas Zimt und den Schoko Chunks bekommt der Kuchen außerdem eine leckere herbstliche Note.

Und keine Sorge: Der Kürbisgeschmack steht dabei nicht im Vordergrund. Er sorgt vor allem dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt.

Zutaten für den Kürbiskuchen

• Butter
• Zucker
• Eier
• Milch
• Kürbispüree
• Mehl
• Backpulver
• Zimt
• Schoko Chunks

Für das Rezept kannst du gekauftes Kürbispüree verwenden oder das Kürbispüree selbst herstellen.

So wird der Kürbiskuchen gemacht

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und fette deine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.

Milch und Kürbispüree dazugeben und kurz verrühren.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Zimt zum Teig geben. Alles nur kurz verrühren, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Zum Schluss die Schoko Chunks unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die restlichen Schoko Chunks darauf verteilen.

Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Kürbiskuchen

Super saftiger und leckerer Kürbiskuchen mit Zimt und Schokostückchen

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Portionen 1 Kastenform

Kochutensilien

• 1 Kastenform 30 cm

Zutaten

  

1x2x3x

• 150 g Butter
• 125 g brauner Zucker
• 1½ TL Zimt
• 100 g Schoko Chunks
• 100 ml Milch
• 275 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 200 g Kürbispüree

Und so geht's

 

• Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier unterrühren.
• Milch und Kürbispüree zugeben und ebenfalls unterrühren.
• Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Zimt kurz unterrühren.
• Zuletzt noch die Schoko Chunks unterheben.
• Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben, die restlichen Schoko Chunks darauf verteilen und im Backofen bei 180°C Umluft ca. 35-40 Minuten fertig backen.

Notizen

Für das Kürbispüree habe ich einen Hokkaidokürbis entkernt, klein geschnitten, ca. 25 Minuten weich gekocht und dann fein püriert. Die Schale muss beim Hokkaidokürbis nicht entfernt werden.

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbispüree?

Für Kuchen eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da du ihn nicht schälen musst. Du kannst das Kürbispüree beispielsweise aus gekochtem oder im Ofen gegartem Kürbis herstellen. Wichtig ist nur, dass es nicht zu flüssig ist. Sehr feuchtes Kürbispüree kann die Konsistenz des Rührteigs verändern.

Kann man den Kürbiskuchen einfrieren?

Ja, der Kürbiskuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn am besten bereits in einzelne Stücke und verpacke diese luftdicht.

So kannst du bei Bedarf einzelne Stücke aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Mein Tipp für einen besonders saftigen Kürbiskuchen

Achte darauf, dass dein Kürbispüree nicht zu wässrig ist. Je nachdem, wie du den Kürbis zubereitest, kann der Wassergehalt deutlich variieren.

Am besten eignet sich ein eher dickes, cremiges Kürbispüree. So bekommt der Kuchen die gewünschte saftige Konsistenz, ohne dass der Teig zu feucht wird.

Dieser Kürbiskuchen ist ein unkomplizierter Herbstkuchen, für den du keinen komplizierten Teig und keine lange Zutatenliste brauchst. Kürbispüree, Zimt und Schokolade machen aus dem einfachen Rührkuchen einen Kuchen, der perfekt in die Herbstzeit passt.

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