Wenn wir unterwegs sind, habe ich für den Kleinen natürlich immer etwas zum Essen dabei. Auch wenn wir nur kurz zur Post oder zur Bank fahren. Denn es besteht tatsächlich die Möglichkeit, dass dein zufriedenes, fröhliches Kind sich innerhalb von wenigen Sekunden in ein weinendes, von schlimmem Hunger gequälten Kind verwandelt, das SOFORT etwas zu essen haben muss.
Ein gesunder Snack muss her: Heidelbeer-Bananen Wölkchen
In so einer Situation muss man natürlich umgehend reagieren und das Kind vor dem nahenden Hungertod bewahren. 😉 Aber immer nur Banane, Apfel oder Fruchtriegel werden auf Dauer ja auch langweilig. Deshalb war ich mal wieder auf der Suche nach Abwechslung. Da jetzt ja auch so gaaanz langsam die Beerensaison wieder losgeht, habe ich direkt an einem Rezept getüftelt, das fruchtig-süß schmeckt, dabei aber ohne zusätzlichen Zucker auskommt. Den süßen Geschmack erhalten die kleinen Heidelbeer-Bananen Wölkchen ausschließlich durch das enthaltene Obst. Einen extra Kick gibt`s durch die Buttermilch und die geriebene Zitronenschale.
Kekse oder Muffins? – Ganz egal, hauptsache lecker
Und wie das ja bei neuen Rezepten so ist, bleibt es immer spannend, denn man weiß nie zu 100% was herauskommen wird. Ursprünglich sollten die Heidelbeer-Bananen Wölkchen nämlich knusprige Kekse werden. Letztendlich sind sie aber so schön weich geworden, dass man sie nicht nur als kleine Wölkchen auf dem Backblech, sondern auch gut in einer Muffinform backen kann. Anstatt Heidelbeeren kannst du natürlich auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Aber auch mit Apfel- oder Mangostückchen kann ich mir die Wölkchen gut vorstellen. Wenn du kein Weinstein Backpulver zu Hause hast, kannst du auch einfach normales Backpulver verwenden. Das Backergebnis wird gleich sein. Ich mag nur das Weinsteinbackpulver lieber, weil es etwas neutraler vom Geschmack her ist.
Heidelbeer-Bananen Wölkchen mit Buttermilch
Zutaten
- 60 Gramm Butter
- 1 Ei
- 1 reife Banane
- 150 Gramm Dinkelmehl
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 20 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 150 ml Buttermilch
- geriebene Zitronenschale
- 50 Gramm Heidelbeeren
Anleitungen
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Butter cremig schlagen und anschließend das Ei unterrühren.
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Banane zerdrücken und dazugeben.
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Mehl mit Haselnüssen, Backpulver und geriebener Zitronenschale (Menge nach Belieben) vermischen und unterrühren.
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Buttermilch hinzugeben und vorsichtig verrühren.
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Heidelbeeren halbieren (oder Beeren ganz lassen, wie du magst) und unterheben.
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Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 12-15 Minuten backen bis sie leicht braun sind.
Blitz-Rezept : Heidelbeer-Bananen Wölkchen
Der Teig für die Heidelbeer-Bananen Wölkchen lässt sich super schnell zubereiten und sie sind wirklich ruck zuck fertig. Ein perfekter Snack also für unterwegs, wenn der kleine Hunger kommt. Du kannst die Heidelbeer-Bananen Wölkchen mindestens 2-3 Tage aufbewahren, am besten in einer luftdicht verschlossenen Box. Einfrieren und auftauen dürfte auch kein Problem sein – ich habe es noch nicht ausprobiert, wüsste aber nicht, was dagegen sprechen sollte.
