Curry-Geschnetzeltes – einfaches Rezept mit cremiger Currysoße

Wenn ich nicht lange überlegen möchte, was es zum Abendessen gibt, dann sind solche Pfannengerichte genau das Richtige. Hähnchen klein schneiden, kurz anbraten, Soße dazu und während nebenbei der Reis kocht, ist das Essen schon so gut wie fertig.

Curry-Geschnetzeltes mit Hähnchen gehört zu den Rezepten, die ich gerne unter der Woche koche, wenn’s schnell gehen soll. Die Soße wird durch die Sahne und Crème fraîche so richtig schön cremig und schmeckt einfach mega lecker.

Als Beilage essen wir gerne Reis dazu, Nudeln oder Kartoffeln passen aber auch sehr gut.

Das macht die Currysoße so lecker

Die Soße ist bewusst einfach gehalten, bekommt aber durch mehrere Zutaten ihren leckeren Geschmack. Curry sorgt für die typische Würze & Farbe, während Sahne und Crème fraîche für die Cremigkeit sorgen.

Vielleicht wunderst du dich über den Senf als „Geheimzutat“: Man schmeckt ihn nicht deutlich heraus, aber er gibt der Soße etwas mehr Würze und rundet den Geschmack perfekt ab.

Wenn du die Soße lieber etwas dicker haben  magst, dann lass sie einfach noch ein paar Minuten bei niedriger Temperatur einkochen. Sollte sie dir doch zu dick werden, kannst du jederzeit etwas Gemüsebrühe oder Sahne dazugeben.

Zutaten Curry Geschnetzeltes

• Hähnchenbrustfilet
• Zwiebel
• Mehl
• Gemüsebrühe
• Sahne
• Crème fraîche
• Senf
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zuerst schneidest du das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke. Die Zwiebel wird fein gehackt. Dann erhitzt du etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne. Vermische das Hähnchen mit etwas Salz und einem TL Currypulver und brate es in der heißen Pfanne rundherum an.

Anschließend kommt die gehackte Zwiebel dazu. Alles zusammen kurz weiterbraten. 1 EL Mehl über das Fleisch geben und kurz unterrühren. Das Mehl sorgt später dafür, dass die Soße schön sämig wird. Für die Soße verrührst du Gemüsebrühe, Sahne, Crème fraîche, Senf, 2 TL Currypulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer miteinander.

Die Mischung in die Pfanne geben und einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Temperatur herunterstellen und das Curry-Geschnetzelte bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Währenddessen kannst du die Beilage zubereiten.

Curry Geschnetzeltes

Cremig leckeres Geschnetzeltes in einer leckeren Currysoße

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Portionen 6 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 300 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g Crème fraîche
• 3 TL Currypulver
• 1 EL Senf
• Salz & Pfeffer

Und so geht's

 

• Hähnchenbrustfilet klein schneiden.
• Zwiebel fein hacken.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch mit etwas Salz, und einem TL Currypulver vermengen und anbraten.
• Dann die Zwiebel hinzugeben und anbraten.
• Ein EL Mehl darüber verteilen, dann mit der Soße (Gemüsebrühe, Sahne, Creme fraiche, Senf, 2 TL Currypulver, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer miteinander verrühren) ablöschen.
• Kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze weiter köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz.
• Dazu passen z.B. Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Curry Geschnetzeltes mit Gemüse

Das Curry-Geschnetzelte lässt sich auch prima mit Gemüse kombinieren. Wenn du noch Gemüse im Kühlschrank hast, schneide es einfach klein schneiden und brate es zusammen mit der Zwiebel an. Besonders gut passen Paprika, Zucchini, Champignons, Karotten oder Erbsen.

Auch für eine etwas fruchtige Version kannst du das Rezept verändern. Ein paar Stücke Ananas passen beispielsweise richtig gut zur Currysoße, aber das ist natürlich Geschmackssache und ich weiß, dass das bei meiner Familie nicht sonderlich gut ankommen wird. 😉

Das Rezept ist ja eher mild und familientauglich. Wenn du aber gerne etwas mehr Schärfe möchtest, dann kannst du einfach zusätzlich Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer in die Soße geben.

Häufige Fragen zum Curry-Geschnetzelten

Wie bleibt das Hähnchen schön saftig?

Das Hähnchen solltest du nicht unnötig lange in der Pfanne braten. Brate die Stücke zunächst bei etwas höherer Hitze rundherum an und lass sie anschließend in der Soße bei niedriger Temperatur fertig garen. So bleibt das Fleisch schön zart und wird nicht trocken.

Kann man Curry-Geschnetzeltes aufwärmen?

Ja, Curry-Geschnetzeltes lässt sich problemlos aufwärmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Beim Abkühlen wird die Soße meist etwas dicker. Du kannst beim Erwärmen einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe, Milch oder Sahne dazugeben, wenn dir die Soße zu dick ist.

Kann ich das Curry-Geschnetzelte mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, statt Hähnchenbrust kannst du z.B. auch Putenbrust verwenden. Schneide das Fleisch ebenfalls in kleine Stücke und brate es wie im Rezept beschrieben an. Prinzipiell kannst du jedes Fleisch nehmen, das dir schmeckt.

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