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Wikingerpfanne mit Hackbällchen, Kartoffeln und Gemüse
Meine Wikingerpfanne mit Hackbällchen und viel leckerem Gemüse in einer cremigen Soße ist mittlerweile zum echten Lieblingsessen bei uns geworden. Wenn es wieder Richtung Herbst geht und kälter wird, dann gibt’s doch fast nichts besseres als Eintöpfe, Suppen und leckere One-Pot Gerichte.
Die Wikingerpfanne ist ruckzuck zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Die Hackbällchen werden zuerst separat in der Pfanne angebraten. Währenddessen kannst du dich schon um das Gemüse kümmern. Das Gemüse wird anschließend mit Gemüsebrühe gegart, bis es schön weich ist. Zum Schluss kommen Sahne und Erbsen dazu und alles wird mit den Hackbällchen vermischt.a
Hackbällchen im Mini-Format
Die Hackbällchen habe ich für dieses Rezept eher klein gehalten. Dadurch sind sie schneller angebraten und lassen sich dann auch gut mit Gemüse und Soße vermischen.
Gerade für Kinder finde ich die kleinen Bällchen außerdem praktischer. Wenn du möchtest, kannst du die Hackbällchen natürlich auch etwas größer machen. Dann solltest du sie entsprechend etwas länger anbraten.
Das brauchst du für die Wikingerpfanne
Für die Hackbällchen
Für die Hackbällchen brauchst du:
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Knoblauch
- Senf
- Semmelbrösel
- Ei
- Mineralwasser
- Salz & Pfeffer
Für die Gemüsepfanne
- Kartoffeln
- Kohlrabi
- Karotten
- Gemüsebrühe
- Sahne
- Erbsen
- Salz & Pfeffer
So wird die Wikingerpfanne gemacht
Zuerst Zwiebel und Knobi schälen, fein hacken und in etwas Öl kurz andünsten. Anschließend alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit den Händen etwa 20 kleine Hackbällchen formen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten.
Während die Hackbällchen braten, kannst du das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Je nachdem, wie groß du die Stücke geschnitten hast, kann die Garzeit etwas variieren. Anschließend Sahne, Erbsen und die Gewürze unterrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Hackbällchen wieder dazugeben und alles miteinander vermengen.
Wikingerpfanne mit Gemüse und Hackbällchen
Leckere Hackbällchen mit Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Erbsen in einer cremigen Soße
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Zutaten
- 650 g Kartoffeln geschält gewogen
- 1 Kohlrabi
- 3 große Karotten
- 75 g TK-Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder fettarme Alternative
- Salz & Pfeffer
Hackbällchen
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Ein Schuss Mineralwasser
- 1 TL Senf
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz & Pfeffer
Und so geht's
- Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl kurz andünsten.
- Alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Mit den Händen ca. 20 kleinen Hackbällchen formen und in einer Pfanne rundherum anbraten.
- Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten schälen und klein schneiden.
- Gemüse mit Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist.
- Sahne, Erbsen und Gewürze unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
- Zuletzt die Hackbällchen hinzugeben und alles miteinander vermengen.
Tipps für die Zubereitung:
Hackbällchen nicht zu groß formen: Kleine Hackbällchen sind schneller gar und lassen sich später besser mit dem Gemüse vermischen.
Gemüse möglichst gleich groß schneiden: Damit alles in etwas gleich lange braucht, bis es weich ist.
Erst am Ende salzen: Hackbällchen, Gemüsebrühe und Sahne bringen bereits Geschmack mit. Deshalb würde ich die Wikingerpfanne erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen zur Wikingerpfanne
Welches Hackfleisch eignet sich für die Hackbällchen?
Du kannst Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Kann ich auch TK-Erbsen verwenden?
Ja, dafür eignen sich TK-Erbsen wunderbar. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben. Sie brauchen nur wenige Minuten, bis sie heiß sind.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Die Soße wird dann etwas weniger cremig. Auch Kochsahne funktioniert gut.
Welches Gemüse passt noch zur Wikingerpfanne?
Neben Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren und Erbsen kannst du beispielsweise Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika verwenden. So lässt sich das Gericht je nach Saison oder Vorrat immer wieder etwas verändern.
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